Kakaós kalács

Hozzávalók

Elkészítési idő 3-4 óra

Elkészítés gyakorlottabbaknak

(Opcionális) Élesztő felfuttatása – 30-45 perc

• 1 dl langyos tej
• egy ek. cukor
• 1 ek. liszt
• 2,5 dkg élesztő.

Szárazanyagok összekeverése

• liszt
• vaníliás cukor
• só
• szárazélesztő (opcionális)

Folyadékok összekeverése

• tej – ha felfuttatáshoz használtunk, annak a mennyiségét vonjuk le
• olvasztott vaj
• tojássárgája
• hagyományos élesztő (opcionális)

Tészta összegyúrása

• szárazanyagok
• folyadékok
• felfuttatott élesztő (opcionális)

Kelesztés – 1 óra

Kettéválasztás

• Egyik felét kakaóval összegyúrni
• Másik felét átgyúrni

Két fél egymáson kinyújtása – feltekerése

Kivajazott, lisztezett tepsibe helyezés

Megkenni tojássárgájával összekevert tejjel

Újabb Kelesztés – 45 perc

Sütés – kb. 45 perc – 175 fok vagy közepes fokozat

Elkészítés – tanácsokkal körítve

Első alkalommal érdemes lehet elolvasni, később már elég lesz a rövidebb, gyakorlottabbaknak szóló verzió.

Élesztő

Szeretek előre felfuttatott élesztőt használni. Ennek több oka is van:

• Kevesebb élesztőre van szükség. Ez egyrészt spórolás, másrészt kevésbé lesz élesztő ízű a kész sütemény.
• Gyakran használok fagyasztott élesztőt, és azt könnyebb elkeverni a langyos tejben, mint a lisztben.
• Garantált, hogy jó az élesztőm.
• Szárazélesztő nem vált be. Sokkal tovább kell keleszteni, kevésbé hatékony.

Szárazanyagok összekeverése

Valójában teljesen mindegy, hogy hogyan keverjük össze az alapanyagokat. Azért érdemes külön összekeverni a száraz és külön a folyadékokat, hogy kevesebb munkával érjük el a homogén tészta állagot.

Egy megfelelő méretű edényben összekeverjük a szárazanyagokat:

• liszt
• só
• vaníliás cukor
• esetlegesen szárazélesztő,

Hogy mi a megfelelő méret. Elférjenek benne az alapanyagok, legyen hely még a folyadékoknak és számoljunk vele, hogy a tészta a duplájára kel. Számomra a legpraktikusabb a régi jó vájling.

Folyadékok

Egy másik edényben egyenletesen elkeverjük a folyadékokat:

• Langyos tej – ha futtattunk élesztőt, annyival kevesebb kell
• Olvasztott vaj
• Tojássárgája

A vajból én a nagyobb kalácshoz is fél csomagot (5 dkg) szoktam használni. Ízre nem vettem észre különbséget, és így mindig elég egy csomag vaj két kalácshoz.

A tészta összeállítása

Az összekevert liszt közepébe mélyedést készítünk, ebbe öntjük az elkevert folyadékokat és az élesztőt.

Aki nem elég gyakorlott, elkerülheti, hogy centi vastagon álljon a kezén a ragacsos tészta, ha egy vékony, lapos, spatula szerű fakanállal kívülről befelé, illetve a nedves részek felé kotorja a száraz lisztet. Mikor már nagyjából összeállt és sehol sincsenek már folyós részek, késsel lekotorjuk a fadarabról a ráragadt részeket. Innen már kényelmesen átgyúrhatjuk, nem fog ráragadni a kezünkre. Ha mégis akadnak még ragadós részek, oda nyugodtan szórhatunk egy-két csipetnyi lisztet.

Szükség esetén még további lisztet, illetve  tejet adhatunk hozzá, mivel a folyadék mennyisége a liszt minőségétől függ. Félkemény-ruganyos legyen a tészta, semmi esetre sem túl puha.

Első kelesztés

Körülbelül egy órán át a duplájára kelesztjük. Ha nem akarjuk, hogy az edényhez ragadjon lisztezzük ki az edény alját és egy vékony réteget a tészta tetejére is szórhatunk. Lehet hagyományos módon letakarva, dunyha alatt ki hogy szereti, de számomra egyszerűbb 50-70 fokra berakni a sütőbe. Légkeverés tilos!!! Nem kell megijedni hogy egy órán keresztül jár a sütő, nem fogyaszt sokat, mivel ezt a hőmérsékletet gyorsan eléri, utána már csak nagyon ritkán kapcsol be rövid ideig. Az élesztőgombáknak nem árt ez a hőmérséklet, igazából ők ezen a hőmérsékleten érzik jól magukat, így tudnak a legjobban szaporodni. Persze valószínűleg ehhez villanytűzhely kell.

Kakaó hozzáadása – tészta átgyúrása

A megkelt tésztát két egyenlő részre választom, ezt legegyszerűbb gyors mozdulatokkal egy késsel elvégezni, azaz belevágok széthúzom, aztán újra, míg ketté nem választottam. Nem fog ráragadni a késre.

A tészta egyik feléhez hozzáadom a kakaót. Ezt praktikus nem egyben és nem egy helyre öntve hozzáadni, mivel ez esetben sokkal jobban át kell gyúrni az egyenletes eloszláshoz. Ehhez is használhatom a kést és több helyen bevágva a kakaót több helyre kisebb adagokat tenni, így megspórolhatunk egy kevés fizikai munkát. Akkor vagyunk kész, ha nincsenek benne világosabb és sötétebb foltok. Ne adjunk hozzá túl sok kakaót, mert főleg keményebb tészta esetén ez megnehezíti a dolgunkat. A  száraz kakaópor még keményebbé teszi a tésztát és mintegy védőréteget képez a tészta felszínén, amit csak kemény fizikai munkával és sokszori hajtogatással lehet leküzdeni.

Kalács összeállítása

A két felet lelapítom majd egymáson kinyújtom. Ha azt akarom, hogy sok vékony csík legyen, akkor vékonyra kell nyújtani. Ennek viszont az lesz az eredménye, hogy nagy lesz a tészta, miután összetekerem, és nem fér bele a tepsibe. Ennek kiküszöbölésére többféle  összeállítási módot javasolok:

• Vastagabbra nyújtva tekerem össze, az eredmény ugyan az, csak nem lesz olyan csíkos.
• Feltekerés után kettéhajtom, majd a végeket maga alá visszahajtogatom , hogy ne lógjon ki sehol.
• Feltekerés előtt még hajtok rajta egy-kettőt, így érdekes minták alakulhatnak ki.
• A két felet hosszan kinyújtjuk és fonott kalács szerűen négyes fonással összefonjuk.

Tepsibe helyezés

Egy megfelelő méretű tepsit kikenünk margarinnal vagy vajjal, majd belisztezzük, hogy a tepsi oldala is lisztes legyen, ezt a tepsi forgatásával lehet elérni.

Az így előkészített tepsibe helyezzük a tésztát.

Mikor tepsit választunk számoljunk vele, hogy akár többszörösére is növekedhet a kalácsunk a második kelesztés és a sütés során.

Kalács tetejének megkenése

Elkeverek 1 tojássárgáját 3 evőkanál tejjel. Majd bőven megkenem libatollal a kalács hozzáférhető részeit.

A hozzávalókban azért szerepel fél tojássárgája, mert nem lesz mindre szükség, így a maradékot le szoktam fagyasztani, így valójában egy tojássárgája elég 3 kalácsra is.

Második kelesztés

A tepsibe helyezett és már tojással megkent kalácsot még 45 percig kelesztjük. Én ezt szintén a sütőben szoktam megtenni ugyanúgy 50-70 fokon.

Sütés

Ha letelt a második kelesztés ideje, felkapcsolom a sütőt 175 fokra – ha nincs hőmérsékletszabályozó ez közepes fokozatnak felel meg. Ha nem a sütőben kelesztettük nem szükséges előmelegíteni, mivel, ahogy melegszik még egy nagyot fog kelni a tészta.

Mennyi ideig kell sütni? Kb. 45 perc, de ez változhat. Ha lágyabb a tészta illetve nagyobb mennyiséget készítünk (több tej) kicsit több idő kellhet a belseje átsüléséhez. Keményebb tészta vagy légkeverés használata esetén már a 45 perc is bőven sok lehet.

Nálam a légkeverés nem vált be, csak azt értem el vele, hogy a külsején a tojás szinte feketésre sült, de belül még nedves, túl sűrű maradt. Persze amíg nem hűlt ki és melegen vágjuk fel belül mindig nedves egy kicsit, ettől nem kell megijedni.

Ha gyorsan akarjuk fogyasztani – azaz szinte mindig – le szoktunk vágni fejenként két szeletet és rácsra rakjuk, sima tányér azért nem jó, mert a párától alul vizes lesz. Így hamar fogyasztható hőmérsékletűre hűl.

Esetleges hibák

Ha már forrón sem nedves, akkor gyorsan együk meg, amíg finom, mert ha egyszer kihűl akkor nagyon száraz lesz. Valószínűleg túlsütöttük, vagy kevés volt a tej és túl kemény volt a tészta.

Kisebb a kész kalács, a közepe sűrűbb, nedvesebb állagú – túl rövid volt a második kelesztés, vagy teljesen kimaradt.

- Új Wordpress telepítés előtt

- Meglévő Wordpress módosítása, a webszerver portjának átállítása előtt.

- Meglévő Wordpress módosítása a webserver portjának átállítása után.

Amennyiben egy új Wordpress példányt telepítünk, nem ütközünk különösebb problémába.

Ami problémát okozhat. instance

Amennyiben közvetlenül a megoldás érdekel ugorj a cikk végére, előtte egy kis bevezetés és elméleti háttérinformáció.

Előzmények

Tegnap este lefekvés előtt bekapcsolva hagytam a gépem, mivel a hibernálásban nem bízom (volt, hogy sikerült visszajönni a hibernálásból és volt, hogy nem). Így bekapcsolva hagytam a gépem, a megnyitoot vweboldalakkal, futó szolgáltatásokkal…

Mikor reggel bekapcsoltam a monitort a bejelentkező képernyő fogadott. Gondoltam magamban, hogy na már megint újraindult a windows. Mióta windows 7 van fenn ez egyszer történt meg az egy hónap alatt. De látom, hogy elindítja a Visual Studiót és az Internet Explorert. Persze az Internet Explorer a szokásos “állíts már be” képernyővel fogadott, amit gyűlölök és nem akarok megtenni. A megnyitott ablakok helyett ott vírított egy teljesen fehét oldal, mivel utoljára teljes képernyős nézetben használtam.

A Visual Studio jelezte, hogy windows update miatt volt újraindítás és megpróbálta megnyitni az utoljára használt projekthez tartozó forrásállományokat.

Persze a frissítés lehetővé teszi az újraindítás elhalasztását, amennyiben éppen a gép előtt vagyunk, de mivel az automatikus frissítés általában éjszakai ütemezésű, így a legtöbb embernek elég kicsi az esélye, hogy hajlnali 3 órakor (ez az alapértelmezett a Windows 7 rendszerben) elkapja azt a pillanatot, mikor ezt megteheti. Az sem megoldás, hogy ezt nappalra időzítjük, mivel nem feltétlenül leszünk a gépünk előtt még így se, bár az esélye jóval nagyobb mint az éjszakai ütemezés esetén.

A fentiek apropóján elhatároztam, hogy na ennek utánanézek, mit lehet tenni, hogy legközelebb ne kelljen újraindított géppel szebetalálnom magam.

Restart Manager

Két idevágó témát találtam. Az egyik leírja, hogy a Vista óta a Windows tartalmaz egy ún. “Restart Manager”-t, amelynek az lenne a feladata/rendeltetése, hogy megvizsgálja, van-e lehetőség egy alkalmazás, illetve maga az operációs rendszer frissítésének végrehajtására újraindítás nélkül. Amennyiben igen ezt meg is teszi. Viszont, ha szükség van újraindításra a Restart Manager csinál egy pillanatfelvételt a rendszer aktuális állapotáról. Ezután alkalmazásfrissítés esetén újraindítja az alkalmazást, rendszerfrissítés esetén pedig az operációs rendszert a frissítés előtti állapotba.

Na ez utóbbira nincs semmi esély, hacsak nem néhány Explorer ablak és egy üres Internet Explorer volt megnyitva.

Itt az ominózus részlet az eredeti cikkből angolul, a teljes cikk az eWeek oldalán elolvasható:

“If a part of an application, or the operating system itself, needs to updated, the Installer will call the Restart Manager, which looks to see if it can clear that part of the system so that it can be updated. If it can do that, it does, and that happens without a reboot,” he said.

“If you have to reboot, then what happens is that the system, together with the applications, takes a snapshot of the state: the way things are on the screen at that very moment, and then it just updates and restarts the application, or in the case of an operating system update, it will bring the operating system back exactly where it was,” Allchin said.

Microsoft Touts Vistas Restart Manager Feature

http://www.eweek.com/c/a/Windows/Microsoft-Touts-Vistas-Restart-Manager-Feature/

Megoldások

Automatikus újraindítás tiltása

Indítsuk el a Helyi csoportházirend-szerkesztő programot (Group Policy Editor):

Start Menü – Futtatás/Run (vagy csak simán a megjelenő keresőmezőbe)   “gpedit.msc” – Enter
A megjelenő Helyi csoportházirend-szerkesztő programban navigáljunk a

- Számítógép konfigurációja – Felügyeleti sablonok -  Windows-összetevők  – Windows Update

- Computer Configuration – Administrative Templates – Windows Components – Windows Update
Dupla kattintás “Az automatikus újraindítás letiltása a bejelentkezett felhasználó számára ütemezett automatikus frissítések telepítésekor” elemen (No auto-restart for scheduled Automatic Updates installations).
Válasszuk az engedélyezve rádiógombot, majd kattintsunk az OK-ra. (In the settings window Choose Enabled and click OK)
Ezután bezárhatjuk a házirendszerkesztőt. (Close Group Policy Editor)

Windows Update beállítások a Helyi csoportházirend-szerkesztőben

Automatikus frissítés beállításainak módosítása

Persze megnyugtatóbb, ha nem engedjük, hogy a frissítések automatikusan telepítődjenek, nem mindig szeremcsés, hogyha a frissítések megjelenésük után rögtön felkerülnek a gépünkre, pláne, ha amúgy a rendszerünkkel nincs problémák és megfelelő biztonsági programok vannak telepítve gépünkre. Így elkerülhetőek azz olyan esetek, mint pl. mikor egy új frissítés után a béta sezervízcsomagot telepítő felhasználók egy része azzal találta magát szembe, hogy a frissítés utáni újraindítást követő konfigurációs rész után előlről kezdődött a folyamat és így a gép elérhetetlenné vált. Persze ezt csak az tegye meg, aki azért figyel a frissítésekre.

Windows 7 alatt ezt a következőképpen tehetjük meg:

Vezérlőpult – Rendszer és biztonság – Windows Update – Beállítások módosítása

vagy

Vezérlőpult – Minden vezérlőpultelem – Windows Update – Beállítások módosítása

Frissítések telepítésének beállításai

A megjelenő ablakon a Fontos frissítések kezelését állíthatjuk át kívánságunk szerint. Nekem az előzőeben ismertetett oko miatt az ajánlottként megjelölt “Frissítések automatikus telepítése” nem vált be, és azzal is egyetértek, hogy a nem ajánlottként megjelölt “Soha ne keressen frissítéseket” használata valóban nem szerencsés (bár, akik béta rendszert használnak, a frissítések után visszakerülhet a rendszerük aktioválatlan állapotba). Így igazából két opció maradt, amik szerintem egyenértéküek, csak a “Frissítések letöltése, de én döntöm el, hogy mikor telepítem azokat” esetén, mikor a frissítés elindítása mellett döntünk, nem kell még a letöltésre is várnunk, mint a “Frissítések keresése, de én döntöm el, hogy letöltöm és telepítem-e azokat” esetén, mert azok már a háttérben közben letöltődtek.

ha

Mivel a Wordpress kódok számomra még nem túl informatívak, így másik irányból közelítettem meg a problémát. Azaz a böngészőben megjelenített oldal forráskódját vettem szemügyre. Itt meg is találtam az alább látható számomra érdekes részt. Ebben kiemelve szerepelnek az érintett class-ok:

 <div id="attachment_17" class="wp-caption aligncenter" style="width: 544px">
<a href="http://www.bing.com/search?q=opera+global+history+dat+structure&amp;form=QBRE&amp;filt=all">
<img class="size-full wp-image-17"
title="bing találatok az &quot;opera globals history dat structure&quot; fifejezésre"
src=http://hacsi.myip.hu/wordpress/wp-content/uploads/2009/10/bing_opera_globals_history_dat_structure3.gif
alt="bing találatok az &quot;opera globals history dat structure&quot; fifejezésre" width="534" height="340" /></a>
<p class="wp-caption-text">bing találatok az &quot;opera globals history dat structure&quot; fifejezésre</p></div>

Ezután nem volt más teendőm, csak meg kellett keresni a sablonhoz tartozó style.css állomány idevágó részét és módosítani. Ez érintette mind a képkeret, mind a képaláírás színének sötétebb árnyalatúra történő a megváltoztatását, mivel maga a sablon színvilága fekete volt, így egy majdnem fehér keret az én ízlésemnek nem tetszett.

A változások alább láthatóak:

/* Captions */
.aligncenter,
div.aligncenter {
	display: block;
	margin-left: auto;
	margin-right: auto;
}

.wp-caption {
	border: 1px solid #ddd;
	text-align: center;
/*	background-color: #f3f3f3; hacsi */
	background-color: #cccccc;
	padding-top: 4px;
	margin: 10px;

	border-radius: 3px;
}

.wp-caption img {
	margin: 0;
	padding: 0;
	border: 0 none;
}

.wp-caption p.wp-caption-text {
        color: #444444; /* hacsi */
	font-size: 11px;
	line-height: 17px;
	padding: 0 4px 5px;
	margin: 0;
}
/* End captions */

.wp-caption {
        border: 1px solid #ddd;
        text-align: center;
        /* background-color: #f3f3f3; hacsi */
        background-color: #cccccc;
        padding-top: 4px;
        margin: 10px;
        border-radius: 3px;
}

.wp-caption img {
        margin: 0;
        padding: 0;
        border: 0 none;

}

.wp-caption p.wp-caption-text {
        color: #444444; /* hacsi */
        font-size: 11px;
        line-height: 17px;
        padding: 0 4px 5px;
        margin: 0;
}
/* End captions */

ha

A mai nap az Operát és a Firefoxot félre kellett tennem (túl sok megnyitott lap volt mindkettőben, amire a későbbiekben még szükségem volt, és ezek megnyitása eltart néhány percig), így az Internet Explorer 8-at használtam, ahol mind a mai napig nem állítottam be a keresőoldalt. Így a keresés az alapértelmezett bing nevű keresővel történt, ami a Microsoft saját kereső szolgáltatása. Az opera böngészési előzményeit tartalmazó global_history.dat formátumára voltam kiváncsi. Fejből nem emlékeztem a file nevére így rákerestem a “opera globals history dat structure” kifejezésre. Nos a bing eléggé leszerepelt a kapott találatokkal:

bing találatok az "opera globals history dat structure" fifejezésre

Ennek eredményeként megpróbáltam, felvenni a google-t a keresők közé, mivel az elérhető keresők között csak a bing szerepelt. Mondanom sem kell, hogy a google nem volt elérhető az első oldalon. Miután sikeresen felvettem a google első találatnak az opera megfelelő leírását adta:

google találatok az "opera globals history dat structure" fifejezésre

Opera File Formats

- [ Oldal lefordítása ]

A Visual  Studio 2005/2008 fejlesztőeszköz használatával.

A teljes bejegyzés itt található.